Chương 83

Đan được một phần rồi, cô lấy một miếng cá ra đo thử, thấy vừa vặn thì tiếp tục đan như như mẫu.

Tuệ Hòa nhanh chóng hoàn thành một cái rổ tre hình chữ nhật, để giữ khói tốt hơn, cô còn làm hai cái mái vòm phía trên rổ tre.

Điều này giúp màng nhựa không bị lửa đốt cháy, khói bốc lên cũng sẽ được giữ lại bên trong, làm thịt được hun khói thấm vị hơn.

Trong quá trình làm, cô nghĩ đến việc khung gỗ có thể bị cháy, nhớ lại ngoài bức tường sân có vẻ còn vài viên gạch mang về để xây được, nếu không đủ thì đi nhặt thêm vài viên đá lớn phẳng.

Làm xong rổ tre, cô ra ngoài tường sân nhặt về không ít gạch đỏ bị bỏ đi, tại góc sân gần chỗ thoát nước, cô xây dựng hai bức tường gạch.

May mắn là gạch đủ, tường cao khoảng một mét rưỡi so với mặt đất, Tuệ Hòa đặt rổ tre lên trên, một cái bếp hun khói thịt đơn giản đã hoàn thành.

Chỉ cần không cố ý va đập vào tường gạch thì nó sẽ không đổ. Khi làm xong những thứ này, cá trong bếp đã hấp được vài mẻ rồi, bây giờ tất cả đang được đặt trong sân để nguội.

Từ bếp, cô dẫn lửa sang bếp hun khói, còn thêm không ít than củi, đợi lúc lửa bắt đầu cháy mạnh, Tuệ Hòa rưới ít nước lên củi, đặt lên cành cây bách tươi, thêm chút cám lúa mì, khói lập tức bốc lên cuồn cuộn.

Cô đặt rổ tre đầy cá lên bức tường gạch, rồi cẩn thận phủ màng nhựa lên, tiếp theo chỉ cần trông chừng lửa là được.

Lửa trong bếp không để lãng phí, cô gỡ xuống móc treo đầy thịt dúi và thịt bò, cất thịt vào không gian, rồi treo cá lên móc và treo lên xà nhà để hun khói.

Nghĩ lại trong nhà vẫn còn nhiều muối hạt, cô lấy một bao muối thô nặng 50 kg từ trong nhà kho để trong sân.

Đây là thứ Tuệ Hòa tìm thấy trong kho củi phía sau, là số muối còn lại khi cha cô làm thịt hun khói, lần đầu tiên Tuệ Hòa hun khói thịt đã không tìm thấy.

Cô đổ một nửa số muối vào chậu gỗ lớn, lấy cá đã được xử lý từ không gian ra, những con cá này chỉ được mổ bụng, đều còn nguyên con.

Một lần cô đặt mười con cá vào chậu, lấy một nắm muối xát đều từ trong ra ngoài, kế tiếp, cô lấy bó rơm sạch bên cạnh, luồn qua miệng cá và đặt sang bên cạnh.

Khi xát cá, cô không quên xem lửa ở bếp và bếp hun khói, thỉnh thoảng phải thêm cành bách và cám lúa mì vào bếp hun khói, không thể thêm quá nhiều cám vì dễ bị cháy.

Bếp thì đơn giản hơn nhiều, chỉ cần thêm vài khúc gỗ lớn là có thể cháy lâu, chú ý thêm nước đừng để nồi khô là được.

Ừm, đến lúc đó cô còn phải mua hai cái nồi sắc, và cả móc sắt nữa, ghi nhớ nào!

Đợi muối trong chậu được xát hết, bên cạnh đã đầy cá muối.

Cô treo tất cả số cá này lên các cọc tre trên giá phơi quần áo, không đủ thì dựng thêm vài cái giá khác, cả sân toàn là cá.

Những con cá được ướp muối này dùng để làm cá khô, muối được cho nhiều nên khó hỏng, khi khô hoàn toàn có thể bảo quản rất lâu, mùa đông nấu cá khô không cần phải cho muối nữa.

Buổi trưa, Tuệ Hòa không nấu cơm, cô tự lấy cá hun khói ra ăn đến no bụng, cá hun khói không thể cất đi ngay, phải phơi nắng vài ngày nữa mới có thể cất.

Nếu không phơi thì phải để trong tủ lạnh, nếu không có quá nhiều dầu mỡ rất dễ sinh ra sâu bọ, đây là kinh nghiệm được truyền miệng từ thế hệ trước.

Cô phủ một lớp rơm rạ lên mái che, phơi cá hun khói lên đó, nghĩ đi nghĩ lại vẫn thấy không đủ, cô lấy thêm cái nia ra.

Nhà chỉ có một cái chiếu, hoàn toàn không đủ dùng, nhìn thấy củi còn nhiều, Tuệ Hòa chẻ vài cây tre bắt đầu đan chiếu tre.

Chiếu tre không quá dày, trên mặt chiếu có nhiều lỗ nhỏ thoáng khí, sau khi lau sạch bằng khăn, cô trải chiếu trên mặt đất, rồi xếp cá hun khói lên trên.

Lúc này mặt trời đang gay gắt, Tuệ Hòa ngồi dưới mái hiên trông lửa, không rảnh tay chút nào, ghế ngồi chưa kịp nóng đã thấy ba cái thùng gỗ đặt dưới mái hiên, trong đó còn có bột sắn dây quên chưa lấy ra.

Cô xoa xoa trán, thở dài.