Chương 105

Cô loại bỏ thức ăn chưa tiêu hóa còn sót lại trong dạ dày bò, dùng dao nhỏ cạo sạch màng nhầy và mỡ trên bề mặt, rửa qua nước rồi cho vào rổ tre để ráo nước.

Ruột già thì Tuệ Hòa vứt đi, vì nó đầy thứ bẩn, không muốn thu vào không gian dù để làm mồi.

Ruột non thì được làm sạch chất bẩn và dầu mỡ, sau đó sẽ được cọ rửa bằng tro thực vật nhiều lần khi về nhà.

Ruột non chủ yếu được đem về để nhồi thịt làm xúc xích, còn ruột già quá bẩn và khó làm sạch, cần phải dùng bột mì và tro thực vật để cọ rửa nhiều lần.

Bò rừng lớn ăn nhiều, thải ra cũng nhiều, Tuệ Hòa nghĩ rằng tốt nhất là không nên ăn loại ruột này.

Trước khi xử lý nội tạng, Tuệ Hòa ăn nửa quả dưa hấu, nhưng sau khi làm xong thì lại không còn muốn ăn nữa.

Cô kịp trở về nhà trước khi trời tối, thu dọn đồ phơi trong sân.

Chủ yếu là bột sắn dây, đây chỉ là đợt đầu tiên, còn nhiều củ sắn dây trong nhà, định đem bán hết.

Tuệ Hòa cất dưa hấu vào phòng ngủ, bây giờ trong phòng chất đầy các loại rau củ quả.

Tất cả đều là những thứ mua từ hôm qua, sẽ được xử lý để làm thành các loại rau khô khác nhau.

Bữa tối, Tuệ Hòa định nấu rau cần nước xào thịt bò và một món từ quả bầu.

Trước tiên vo gạo và nấu cơm, hôm nay cô muốn uống chút nước cơm nên quyết định nấu cơm hấp.

Dùng nước vo gạo rửa một quả bầu, quả bầu trông giống bầu hồ lô, vị cũng tương tự.

Nhưng vỏ của nó mịn hơn, toàn thân màu xanh lá không có đốm.

Nếu không thu hoạch, quả bầu này thậm chí có thể lớn như quả bí ngô dài.

Tuệ Hòa thái lát quả bầu rồi cắt thành sợi, để riêng ra một bên.

Từ không gian, cô lấy ra nửa miếng thịt bò, lấy một miếng thịt ở đùi sau của con bò rồi thái thành lát mỏng, để vào bát.

Tuệ Hòa thích chuẩn bị sẵn các nguyên liệu trước khi xào để không bị rối tay chân, cô thái hành, gừng, tỏi, ớt, và rau cần nước.

Múc nước cơm trong nồi ra để nguội, rồi vớt cơm lên để hấp.

Khi dầu nóng, cô cho hai tép tỏi đã đập dập vào, sau đó đổ sợi bầu đã thái vào, xào qua vài lần rồi thêm một ít muối.

Bầu chứa nhiều nước, chỉ cần xào đến khi mềm là vừa, sau đó dọn lên bàn nhỏ, chuẩn bị xào thịt bò.

Khi dầu nóng, cô cho thịt bò vào và xào nhanh để tránh dính chảo, sau khi thịt đổi màu, thêm chút rượu để khử mùi tanh, xào khoảng năm đến mười giây là dọn ra đĩa.

Thêm dầu vào chảo, cho hành, gừng, tỏi, ớt và rau cần nước vào xào thơm, thêm một chút muối để nêm, rồi cho tương đậu hoặc tương hầm vào xào cho ra dầu màu đỏ.

Cuối cùng, đổ thịt bò đã xào vào, đảo đều để thấm đều gia vị, không cần thêm nước ở giai đoạn này.

Thêm một ít dầu hào và nước tương để tạo màu, nếu chảo bị cháy có thể thêm chút rượu, hoặc rượu trắng, đậy nắp lại om trong năm giây.

Thịt bò xào kiểu này sẽ mềm và thơm, không bị dai, nhưng phải thái thịt mỏng.

Khi Tuệ Hòa đi làm, cô thường nghe mọi người than phiền rằng thịt bò xào bị dai và khó nhai, chỉ ăn được thịt bò kho.

Đó là vì họ thái quá dày và chiên với quá nhiều dầu làm thịt bị cứng.

Thế là họ đã bỏ lỡ biết bao hương vị ngon lành! Thịt bò xào cần nước ra khỏi chảo, cùng với cơm đã chín được dọn lên bàn.

Nước cơm mềm mượt, món xào thơm lừng, cơm trắng dẻo ngon và rau xanh ngọt ngào.

Chỉ nhìn thôi đã làm người ta thèm ăn.

“Khói lửa nhân gian, khiến lòng người bình yên nhất.” Giây phút này, câu nói ấy dường như vô cùng thích hợp.

Những ngày tháng lo âu sợ hãi của kiếp trước giờ đã là dĩ vãng.